LE DOSAGE DU CAFÉ Pour une préparation en cafetière filtre, nous recommandons de doser 12g par tasse, soit environ la valeur d’une cuillère à soupe par tasse.
Dosage dans une machine à café goutte à goutte
Pour une machine à café goutte à goutte, il est important de savoir que la quantité de café que vous mettez dans le filtre doit être un peu inférieure à la mesure que le fabricant recommande. La raison en est que l’eau doit traverser le lit de café et non pas simplement passer d’un côté à l’autre. Cette dernière méthode n’est pas recommandée car l’eau n’extrait pas complètement l’arôme des grains de café.
Dosage dans une machine à espresso
Dans une machine à espresso, les règles de dosage sont assez différentes. Il n’est pas nécessaire de remplir le filtre à ras bord, car l’espresso est un mélange de café concentré. Vous mettez la dose recommandée dans le filtre et ensuite vous devrez remplir la machine à café avec de l’eau chaude du robinet jusqu’à ce qu’elle remplisse le filtre. L’eau doit remplir le filtre jusqu’au bord. L’eau doit être au point d’ébullition, et elle doit couler à travers le café et le filtre jusqu’à ce que tout soit clair.Une fois encore, l’eau doit passer à travers le café pour en extraire toute la saveur. Le filtre sera alors rempli d’un mélange de café concentré. Vous devrez ensuite verser l’espresso dans des tasses et le diluer avec de l’eau chaude dans un rapport de 1 à 1.
Combien de café pour 10 tasses ?
Si vous préparez 10 tasses de café, nous vous recommandons d’utiliser 250 grammes de grains de café. Vous aurez alors 350 grammes d’eau pour le café, et la dernière partie sera utilisée pour l’eau dans laquelle dissoudre le café. Vous pouvez également utiliser le ratio d’une tasse de café par personne. Dans ce cas, vous devrez multiplier le nombre de tasses par 0,6. Vous aurez alors la quantité de café que vous devez utiliser.Encore une fois, l’eau doit passer à travers le lit de café pour que le café en extraie toute la saveur. Nous vous recommandons donc de respecter le ratio mentionné ci-dessus.
Portions de café par kilo de grains de café ?
Vous rencontrerez souvent des recommandations indiquant que vous devez ajuster la quantité de café en fonction des portions de café par kilogramme de grains de café. Le problème est que si vous ne connaissez pas le type de grains de café que vous utilisez, vous n’aurez aucune idée de la quantité à peser. C’est pourquoi nous avons décidé de vous recommander d’utiliser la mesure du nombre de tasses par grains de café et d’eau par tasse.
Conclusion
Si vous suivez nos conseils pour préparer votre café, vous serez en mesure de contrôler la qualité de votre café. Vous serez également en mesure de suivre une recette de café et de connaître la quantité de café que vous devez utiliser. Si vous utilisez une machine à café, veillez à ajuster la quantité de café en fonction du nombre de tasses que vous souhaitez préparer.
