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Sa particularité gustative vient du fait que les cerises de caféier utilisées dans sa confection sont digérées par les Luwak, ce qui provoque un début de fermentation. Il faut donc récolter les excréments de l’animal, une espèce de civette qui vit en Asie du Sud ainsi qu’en Afrique Subsaharienne.
Qu’est-ce que le café Luwak ?
Le café Luwak est une boisson à base de café obtenue à partir des excréments d’un mammifère appelé la civette palmiste asiatique. La civette mange les grains de café, les digère partiellement, puis excrète les grains, qui sont ensuite collectés, nettoyés et torréfiés. Il s’agit du café le plus cher au monde, certains sacs pouvant atteindre 100 dollars la livre ou plus.
Histoire du café Luwak
La légende du café de civette remonte au XVIIe siècle dans les Indes orientales néerlandaises, aujourd’hui connues sous le nom d’Indonésie, lorsqu’un commerçant hollandais entreprenant s’est vu offrir une tasse de café faite de grains recueillis dans les excréments d’une civette palmiste asiatique (la même espèce d’animal qui produit le café). On a conseillé au commerçant de goûter le café, dont on disait qu’il avait une saveur unique et inhabituelle. Le commerçant a fini par acheter tout le café de civette que les habitants avaient collecté.Le terme néerlandais pour désigner le café de civette est “kopi luwak”, ce qui signifie littéralement “café de civette”. Ce café est également connu sous le nom de “café sauvage” ou de “café de singe”, car les animaux qui le produisent ont longtemps été considérés comme des civettes palmées asiatiques sauvages et des singes sauvages, respectivement.
Comment le café Luwak est-il fabriqué ?
Le café de civette est une boisson très particulière, qui résulte d’un processus unique. Les grains de café sont d’abord collectés, puis mangés par la civette. La civette digère partiellement les grains, puis les excrète. Les grains sont ensuite ramassés et nettoyés. Enfin, le café est torréfié et infusé comme n’importe quel autre café.Pendant que les grains sont dans la civette, ils sont fermentés par les enzymes naturelles de l’estomac de l’animal. Ainsi, les grains sont nettoyés et préparés pour l’infusion. C’est la raison pour laquelle de nombreux producteurs de café de civette affirment que ce café a une saveur unique.
Les avantages du café Luwak
Les avantages du café de civette sont variés. Le café est commercialisé comme étant 100 % biologique, et il est également certifié commerce équitable. Il est également présenté comme contenant moins de caféine que le café classique, ce qui est utile pour les personnes qui ne veulent pas trop de caféine. Enfin, il est présenté comme ayant une saveur unique et intéressante.
Les inconvénients du café Luwak
Les inconvénients du café civette sont peu nombreux, mais notables. Les grains de café de civette sont plus chers que les grains de café typiques. Les grains sont également moins uniformes puisqu’ils sont mangés et excrétés par un mammifère. Cela signifie que vous ne pouvez pas obtenir le même niveau de contrôle sur la saveur et l’apparence du café qu’avec des grains de café typiques.
Le goût justifie-t-il le prix ?
Les gens ont essayé ce café et ont trouvé qu’il était définitivement différent. Il est loué pour sa saveur unique et intéressante, et sa douceur. Ce café vaut vraiment la peine d’être essayé, même si vous ne décidez pas de l’acheter, car un sac peut coûter jusqu’à 100 $.Le goût du café est aussi unique que l’histoire qui le sous-tend. Il a une saveur très riche et est décrit comme étant épais et terreux. Le café est doux et crémeux, mais il a un peu de mordant. C’est définitivement une boisson unique que vous voudrez essayer par vous-même.
Le mot de la fin : vaut-il la peine d’être acheté et essayé ?
Le café de civette est unique et vaut vraiment la peine d’être essayé, surtout si vous êtes un connaisseur de café. Ce n’est pas pour rien que ce café est cher, et vous pouvez sentir la différence entre lui et le café ordinaire. Si vous êtes un buveur de café, le café de civette vaut vraiment la peine d’être essayé.Vous connaissez maintenant toute l’histoire du café Luwak. Vous connaissez son histoire, sa fabrication et son goût. Si vous êtes un connaisseur de café, le café de civette vaut vraiment la peine d’être essayé.
