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Versez de l’eau (chaude ou froide au choix) jusqu’aux 3/4 de la boule. Broyez 15g de café en mouture moyenne, et placez-le dans la tulipe. Allumez le brûleur. Au bout de quelques minutes, l’eau va monter dans le globe supérieur ; baissez la flamme du brûleur et mélangez.
Comment faire du café avec une cafetière à dépression ?
Commencez par nettoyer la cafetière et le filtre à eau (si présent). Si nécessaire, lavez la cafetière à l’eau chaude, puis placez un filtre en papier dans le panier à filtre. Veillez à ce que le filtre soit tordu pour éviter que le panier filtrant ne se referme.Tout d’abord, versez de l’eau froide dans le globe inférieur ; cela permettra de réchauffer le globe. Ensuite, moudrez les grains de café. Nous vous recommandons d’utiliser une mouture moyenne. Ajoutez ensuite le café moulu dans le panier-filtre.Ensuite, versez lentement l’eau dans le globe supérieur de façon à ce que le café moulu ne tombe pas dans le globe inférieur.Veillez à ce que le niveau d’eau se situe entre 3/4 et 2/3 de la hauteur du globe.Vous pouvez maintenant placer la cafetière sous vide sur une plaque chauffante ou sur le brûleur d’une cuisinière à feu doux à moyen. Vous devriez commencer à entendre le café s’infuser et faire des bulles. Après environ 3-4 minutes, le café sera infusé.
Entretien et nettoyage de la cafetière sous vide
Les cafetières sous vide sont souvent fabriquées en acier inoxydable ou en verre. Cela permet à l’utilisateur d’observer le processus d’infusion à tout moment. Cependant, cela signifie également qu’elles sont plus susceptibles d’accumuler de la rouille et d’autres taches, et qu’elles doivent donc être nettoyées plus fréquemment.Pour nettoyer la cafetière à dépression, nous vous recommandons d’utiliser une éponge ou une brosse douce pour enlever les résidus qui se sont accumulés à l’intérieur du globe supérieur. Vous pouvez utiliser de l’eau chaude pour rendre le processus de nettoyage plus rapide.Ensuite, utilisez un filtre en papier et de l’eau pour rincer la chambre d’infusion et le globe inférieur. Enfin, vous pouvez utiliser une brosse à dents pour enlever tous les débris qui pourraient être coincés à l’intérieur du panier-filtre.
Températures optimales pour la préparation du café
La température optimale pour la préparation du café est de 92 à 96 degrés Celsius (ou 198 à 204 degrés Fahrenheit). Si l’eau est trop chaude, elle peut endommager les grains de café et donner un goût aigre ou brûlé. En revanche, si l’eau n’est pas assez chaude, les grains de café ne seront pas entièrement extraits et le café aura un goût faible et aqueux.Pour vous assurer que l’eau est à la bonne température, nous vous recommandons d’utiliser un thermomètre numérique de cuisine (vous pouvez l’acheter dans n’importe quel magasin). Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez plonger une cuillère en bois dans l’eau et attendre environ 3-4 secondes (ou jusqu’à ce que vous voyiez des bulles se former autour de la cuillère).
Quel filtre utiliser dans une cafetière à dépression ?
Il existe plusieurs types de filtres que vous pouvez utiliser dans une cafetière sous vide, et les plus couramment utilisés sont les filtres en papier ou un filtre permanent.Filtres en papier – Les filtres en papier sont couramment utilisés dans la plupart des cafetières sous vide. Ces filtres sont très bon marché, et ils sont disponibles en différentes tailles et formes.Les filtres en papier sont poreux et laissent passer les huiles de café, c’est pourquoi ils ne sont pas recommandés pour préparer un espresso. Ils sont également relativement faciles à nettoyer.Filtres permanents – Les filtres permanents sont une alternative plus coûteuse que les filtres en papier, mais ils sont réutilisables et plus efficaces. Cependant, ils ne sont pas aussi courants que les filtres en papier et peuvent donc être difficiles à trouver.Le plus grand avantage des filtres permanents est qu’ils vous permettent d’utiliser une grande variété de grains de café (par exemple, différents types de grains, de moutures et de torréfactions). En effet, ils sont conçus pour être suffisamment larges pour s’adapter à différentes tailles de grains de café.
Conclusion
Les cafetières sous vide préparent le café en extrayant lentement l’arôme des grains de café par un processus sous vide suivi d’un goutte-à-goutte. Cette méthode diffère de celle d’une cafetière standard qui utilise un système d’égouttage.Le processus de mise sous vide est important car il empêche les grains de café de brûler à une température élevée. Le goût du café est déterminé par la température de l’eau utilisée pour préparer le café. Il est important d’utiliser de l’eau à la bonne température pour préparer le café car si l’eau est trop chaude, elle peut endommager les grains de café et donner un goût aigre ou brûlé. Si l’eau n’est pas assez chaude, elle n’extraira pas toute la saveur des grains de café et le café aura un goût aqueux et faible. La meilleure température de l’eau pour la préparation du café se situe entre 92 et 96 degrés Celsius (198 et 204 degrés Fahrenheit).
