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Le café turc est essentiellement un café très fort réalisé avec une mouture fine. En se basant sur cette seule description, il est évident que ce type de café nécessite une mouture extra fine.
Comment faire du café turc ?
Comme pour tout type de café, vous devez d’abord commencer par des grains de café fraîchement torréfiés. Les meilleurs grains de café pour le café turc sont des grains Arabica avec un niveau d’acidité moyen à élevé. Une fois moulus, vous devez faire bouillir de l’eau à raison de 15 grammes de café pour 100 grammes d’eau. Ajoutez de l’eau dans une petite casserole et portez-la à ébullition. Utilisez une cafetière pour faire infuser votre café en ajoutant du café dans la cafetière. Versez le café dans un mouvement de va-et-vient entre la cafetière et la tasse à café pendant environ 5 minutes.
Quel type de moulin dois-je utiliser pour le café turc ?
Comme mentionné ci-dessus, la mouture du café turc doit être très fine. En effet, le café est infusé dans de l’eau bouillante et une mouture extra fine permet au café de se dissoudre plus rapidement. Par conséquent, vous obtiendrez votre café plus rapidement. Un moulin à expresso ne convient pas au café turc car la mouture est très fine. Un moulin à meule typique avec un réglage extra-fin est utilisé pour le café turc.
Types de café turc
Il existe deux types de cafés turcs : le café fort et le café doux. Tous deux sont préparés à l’aide de la même technique d’infusion que celle mentionnée ci-dessus.- Café turc fort – Ce type de café est fait avec une mouture plus grossière et a un goût plus fort que le café doux.- Café turc doux – Le café turc doux est fait avec une mouture extra fine et a un goût plus léger. Par conséquent, ce café prend plus de temps à infuser.
Puis-je utiliser une mouture expresso pour mon café turc ?
Comme nous l’avons vu précédemment, la mouture d’un expresso est très fine et ne convient pas au café turc. Cette mouture convient à une machine à expresso, qui extrait le café à haute température. La meilleure mouture pour le café turc est une mouture plus grossière, car elle se dissout plus rapidement dans l’eau bouillante.
Rapport café/eau pour le café turc
Comme indiqué ci-dessus, le rapport café/eau pour le café turc est de 15 grammes de café pour 100 grammes d’eau. De nombreux facteurs peuvent affecter ce rapport, notamment la finesse de la mouture, le type de grains de café et le goût souhaité. Par exemple, si vous utilisez une mouture grossière pour le café turc et que vous souhaitez un goût plus prononcé, vous devez augmenter la quantité de café.
Temps d’infusion du café turc
Le temps d’infusion idéal pour le café turc doit être compris entre 3 et 5 minutes. Si l’infusion est trop longue, le café aura un goût amer. Si le temps d’infusion est trop court, le café sera faible et aqueux.
Comment sucrer et aromatiser mon café turc ?
Vous pouvez sucrer votre café turc avec du sucre. Vous pouvez également utiliser tout autre édulcorant, comme le sirop d’érable. Les épices comme la cannelle et la cardamome sont également des arômes populaires, tout comme la noix de muscade et le clou de girofle. La manière traditionnelle d’aromatiser votre café turc consiste à mélanger les épices avec un peu de sucre et à les conserver dans un tissu de mousseline.Lorsque vous êtes prêt à faire votre café, il suffit de déposer le sac d’épices dans votre tasse de café et de remuer. Vous pouvez également utiliser un sirop de café ou du miel comme édulcorant, ainsi que des épices pour la saveur. Vous pouvez également utiliser un sirop aromatisé, par exemple à la vanille, à la noisette, etc. N’oubliez pas que les sirops sont sucrés et que vous devrez peut-être réduire la quantité de sucre que vous ajoutez.
Conseils avant de préparer votre premier café turc.
Si vous êtes novice dans la préparation du café turc, il y a quelques points à garder à l’esprit avant de commencer. Pour commencer, utilisez de l’eau filtrée pour préparer votre café car l’eau du robinet peut contenir des impuretés et affecter le goût de votre café. Un autre conseil est d’utiliser un moulin à café pour les épices et un moulin séparé pour les grains de café. Vous éviterez ainsi que vos épices ne perdent de leur saveur et ne soient périmées.Enfin, il est important de noter que le café turc est traditionnellement préparé avec une cafetière en cuivre et une petite tasse appelée cezve. Ces articles ne sont pas nécessaires si vous préparez le café à la maison, mais il est utile de les connaître lorsque vous êtes à l’extérieur et que vous voulez commander ce type de café.
