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Les grains de café arabica ont tendance à avoir un goût plus doux, avec des nuances de sucre et une légère acidité (ce qui est un gage de qualité dans le monde du café). Le café robusta, cependant, a un goût plus fort, avec un petit arrière-gout de cacahuète.
Comment distinguer les bons grains de café des mauvais ?
La meilleure façon de juger de la qualité des grains de café est de les sentir et de les goûter. Les grains de café frais dégagent un arôme fort et riche et ont un goût presque aigre-doux. Les mauvais grains de café, en revanche, ont une odeur de renfermé et un goût aigre.Une autre façon de savoir si les grains de café sont frais est de regarder la couleur des grains. Les grains de café frais sont d’un brun riche et foncé, tandis que les grains rassis sont d’un brun plus clair, presque gris.Il est important de noter, cependant, que les grains de café perdent un peu de leur saveur avec le temps, même s’ils sont correctement scellés. Donc, si vous voulez boire du café de haute qualité, vous devez l’acheter frais et l’utiliser rapidement.
Comment conserver vos grains de café ?
Conservez vos grains de café dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de la lumière. Bien qu’il soit tentant d’acheter un énorme sac de grains de café et de le stocker dans votre garde-manger, ce n’est pas recommandé.Le meilleur endroit pour stocker les grains de café est une armoire éloignée de la cuisinière. Si vous ne pouvez pas les stocker dans une armoire, conservez-les dans un garde-manger sombre.N’oubliez pas, cependant, que les grains de café perdent un peu de leur saveur avec le temps, même s’ils sont conservés correctement. Pour prolonger leur durée de conservation, vous pouvez n’acheter que la quantité de café dont vous avez besoin et conserver le reste au congélateur.
Comment moudre les grains de café ?
Idéalement, vous devez moudre vos grains de café juste avant de préparer une nouvelle cafetière. Si vous moudrez vos grains à l’avance, ils perdront leur saveur. Si vous souhaitez moudre vos grains de café juste avant de préparer la cafetière, choisissez un moulin à café équipé d’un minuteur.Vous pouvez moudre vos grains de café à l’aide d’un moulin manuel, d’un robot de cuisine ou d’un moulin électrique. Veillez simplement à moudre les grains de manière à obtenir une texture fine, ni trop grossière ni trop fine. Si vos grains sont moulus trop grossièrement, vous obtiendrez un café granuleux ; s’ils sont moulus trop finement, vous obtiendrez un café au goût rassis.Si vous faites moudre vos grains de café dans un magasin, demandez-leur de les moudre à une consistance moyenne. Vous pouvez également leur demander de moudre les grains juste avant de les moudre pour vous.
Comment faire infuser des grains de café ?
Il existe plusieurs façons d’infuser des grains de café, notamment :- La presse française : Cette option est idéale si vous recherchez un café fort et riche en goût. Le café à la presse est obtenu en laissant tremper des grains de café grossièrement moulus dans de l’eau chaude pendant 5 à 7 minutes.- Méthode du verseur : C’est une excellente option si vous voulez une tasse de café douce et savoureuse. Le café à verser est obtenu en versant de l’eau chaude sur le marc de café dans un filtre en forme de cône.- Cafetière goutte à goutte : Les cafetières goutte à goutte sont une excellente option si vous souhaitez préparer une grande quantité de café en une seule fois. Les cafetières goutte à goutte sont faciles à utiliser et peuvent être programmées pour faire du café à tout moment de la journée.
Conseils pour trouver les meilleurs grains de café.
– Achetez des grains de café frais. La meilleure façon de trouver des grains de café de haute qualité est de les acheter frais. Si vous ne pouvez pas les acheter frais, achetez-en la plus petite quantité possible et stockez-les correctement.- Achetez des grains de café en vrac. Les grains de café sont meilleurs lorsqu’ils sont achetés en vrac. Cela signifie que vous pouvez acheter autant ou aussi peu de café que vous en avez besoin, et que vous pouvez les stocker correctement.- Achetez du café en ligne. De nombreux magasins en ligne vendent du café en vrac, ce qui signifie que vous pouvez acheter autant ou aussi peu de café que vous le souhaitez et le stocker correctement.- Achetez du café auprès d’une source réputée. Assurez-vous que les grains de café que vous achetez proviennent d’une source réputée. Il n’y a rien de pire que d’acheter des grains de café périmés à un prix élevé.- Essayez différents grains de café. Essayez différents grains de café jusqu’à ce que vous trouviez ceux qui ont le meilleur goût pour vous.
Conclusion
Les grains de café sont la partie la plus importante de votre expérience du café. Les meilleurs grains de café vous donneront une tasse de café riche et savoureuse, tandis que les mauvais grains de café vous donneront une tasse de café au goût aigre et éventé.Pour être sûr de boire le meilleur café possible, choisissez des grains de café de haute qualité. Achetez-les frais, achetez-les en vrac et achetez-les auprès d’une source réputée. Essayez différents types de café jusqu’à ce que vous trouviez celui qui vous convient le mieux.
