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Le réglage du moulin va permettre de choisir la finesse de la mouture. Selon que votre café soit moulu fin ou plus grossièrement, cela va jouer sur la richesse du corps de votre café ainsi que l’intensité et/ou l’amertume. En effet, plus une mouture sera fine, plus la surface de contact avec l’eau sera importante.
Quelle est la meilleure mouture de café pour votre machine ?
Il existe deux moutures principales : La mouture espresso et la mouture filtre. La mouture espresso est la mouture la plus grossière et la mouture filtre est la plus fine. La mouture espresso est généralement une mouture grossière, utilisée pour faire de l’espresso. Si votre machine est destinée à faire de l’espresso, vous aurez besoin d’une mouture plus grossière, car une mouture plus fine bouchera les filtres de la machine. Si votre machine est destinée à faire du café filtre (un café qui est infusé dans une cafetière ou une presse française), vous aurez besoin d’une mouture plus fine.
Comment régler le moulin à café ?
– Pour la mouture espresso : Placez le moulin à café sur le réglage le plus fin.Pour la mouture filtre : Placez le moulin à café sur le réglage le plus grossier.- Pour une mouture moyenne ou standard : Utilisez le deuxième réglage le plus fin.- Pour une mouture plus fine : Utilisez le deuxième réglage le plus grossier.- Pour une mouture plus grossière : Utilisez le deuxième réglage le plus fin.- Pour une mouture standard : Utilisez le deuxième réglage en partant du milieu.- Pour une mouture moyennement fine : Utilisez le troisième réglage à partir du milieu.- Pour un broyage moyennement grossier : Utilisez le troisième réglage à partir du réglage le plus grossier.
Conseils pour obtenir la bonne mouture de café
– La constance est la clé. Idéalement, vous souhaitez obtenir la même mouture à chaque fois. Vous pouvez donc expérimenter avec votre moulin jusqu’à ce que vous obteniez la bonne mouture.- Si vous utilisez une presse à café, une mouture légèrement plus grosse peut être une bonne idée, car elle permet un temps de trempage plus long, ce qui donne à votre café un goût plus fort et plus riche.- Si vous utilisez une cafetière, une mouture légèrement plus fine peut être une bonne idée car elle permettra au café de s’écouler plus rapidement dans votre tasse.- Essayez de moudre votre café à différents moments de la journée. Une mouture légèrement plus grosse pour le café du matin, et une mouture légèrement plus fine pour le café du soir.
La mouture du café et la mouture de l’espresso ne sont pas la même chose. Pourquoi ?
La taille de la mouture détermine la vitesse d’extraction des composés aromatiques du marc de café. Plus la mouture est fine, plus l’extraction des composés aromatiques est rapide, et vice versa avec une mouture plus grossière. La taille de la mouture détermine le temps d’extraction, et une mouture plus fine prendra moins de temps pour extraire les arômes, alors qu’une mouture plus grossière prendra plus de temps.L’espresso consiste à préparer le café sous pression et donc à extraire le plus rapidement possible les arômes et les huiles du marc de café. Comme la mouture de l’espresso est très fine, les arômes et les huiles sont extraits très rapidement sous haute pression, en 30 secondes environ ! La mouture fine de l’espresso est également très efficace pour empêcher la canalisation, qui est le processus indésirable où les arômes et les huiles sont extraits des côtés de la rondelle d’espresso au lieu du milieu.
Conclusion
La taille de la mouture de votre café est la clé d’un café délicieux. Si votre mouture est trop grossière, vous obtiendrez un café fort et amer. Si votre mouture est trop fine, vous obtiendrez un café faible et aqueux. Cependant, obtenir la bonne mouture est plus facile à dire qu’à faire. C’est pourquoi il est important de régler votre moulin sur le bon réglage à chaque fois pour éviter une tasse de café de qualité inférieure.Si vous êtes prêt à passer à la vitesse supérieure en matière de café, nous vous recommandons d’investir dans un moulin à meules de qualité. C’est un investissement qui se rentabilisera par de délicieuses tasses de café chaque matin – et tout au long de la journée !
