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À noter : de nombreuses études ont récemment dévoilé que le café soluble est composé de deux fois plus d’acrylamide (un cancérogène) que le café torréfié frais. À consommer donc avec modération.
Qu’est-ce que le café soluble ?
Le café soluble est un type de café en poudre fabriqué à partir de grains de café torréfiés. Il est également connu sous le nom de café instantané, bien qu’instantané soit un terme qui peut s’appliquer à tout type de café qui a été prémélangé et “instancié” (c’est-à-dire séché et moulu en petites granules). Il est fabriqué selon un procédé appelé “solubilisation”, qui utilise des produits chimiques comme la niacine et le polydextrose pour décomposer le café.
